Cum să uscați corect ciupercile nu numai într-o plasă de uscare
Ciupercile, misterioase si pline de savoare, sunt pentru multi dintre noi o comoara exceptionala din padurile noastre. Pentru a te putea bucura de această comoară pe tot parcursul anului, uscarea este una dintre cele mai tradiționale și eficiente metode de conservare. Uscarea corectă nu numai că prelungește termenul de valabilitate al ciupercilor, dar le concentrează și aroma. Deși poate părea simplu la prima vedere, uscarea ciupercilor își ascunde secretele și capcanele.
Selectarea și inspecția ciupercilor: selectați numai ciuperci sănătoase și proaspete, care nu sunt atacate de insecte sau putregai.
Mod de preparare: Curățați ciupercile de murdărie, frunze și pământ. Utilizați o perie moale sau o cârpă umedă. Nu înmuiați bureții și nu îi ștergeți cu un burete complet umed.
Tăiere: feliați subțiri capetele și tulpinile ciupercilor. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât timpul de uscare este mai scurt.
Pregătirea plasei de uscare: Așezați plasa de uscare într-un loc cu flux bun de aer, dar ferit de lumina directă a soarelui pentru a preveni aburul. Lumina directă a soarelui poate reduce uneori gustul ciupercilor.
Răspândirea ciupercilor: întindeți ciupercile pe un grătar într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă. Acest lucru va permite o circulație optimă a aerului și o uscare uniformă.
Ce noaptea?: Pentru noapte, aduceți ciupercile în cameră. Acest lucru va preveni umezeala din roua dimineții. De asemenea, urmăriți cu atenție prognoza meteo. Ploaia ar putea strica întregul lot de ciuperci.
Verificați uscarea: ciupercile sunt uscate corespunzător atunci când sunt fragede și se pot rupe. Dacă sunt cauciucate sau grase la atingere, trebuie lăsate să se usuce mai mult timp.
Depozitare: După uscare, păstrați ciupercile în recipiente etanșe într-un loc răcoros și întunecat.Bunicile recomandă să stropiți piper sau să adăugați câteva foi de dafin la ciupercile uscate. Mirosul descurajează potențialii dăunători.
Molii: ai grijă și la molii. Puteți recunoaște prezența lor în ciupercile uscate după fibrele albe.
Rehidratare: ciupercile trebuie rehidratate înainte de a fi gătite. În acest scop, este indicat să le înmoaie în apă sau bulion timp de 20-30 de minute.
O plasă de uscare este un instrument excelent pentru uscarea ciupercilor, deoarece oferă o circulație excelentă a aerului. Urmați regulile de mai sus și veți avea ciuperci gustoase și sigure pe tot parcursul anului!
